Lasanha de Berinjela com Manjericão

A berinjela é uma importante fonte de proteínas e possui propriedades digestivas.
Controla a hipertensão, reduzir o mau colesterol e combater artrite e reumatismo.
Sempre compre berinjela bem firme, brilhante e sem manchas.

Ingredientes:
• 1 berinjela grande crua

• Molho de tomate (pomarola)

• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• Folhas de manjericão

• Azeitonas sem caroço picadas
• 300g de queijo muzzarela fatiado ou ricota
• 2 colheres de azeite-de-dendê ou de oliva

• Queijo parmesão ralado misturado com nos-moscada a gosto

• Sal, limão e alho a gosto

Modo de Preparo:
1. Corte as berinjelas em rodelas finas e coloque na água com limão e sal. Depois asse as fatias por alguns minutos no forno. Cuide pra não queimar.

2. Doure no azeite a cebola com o alho, acrescente os tomates picados, molho (pomarola) e azeitonas. Tempere com sal a gosto e refogue.

3. Na assadeira refratária, coloque um pouco de azeite e um pouco do molho.
4. Seque as berinjelas e coloque uma camada na assadeira.

5. Coloque a metade do queijo e folhas de manjericão e cubra com mais molho.
6. A seguir, coloque outra camada de berinjela, queijo, e folhas de manjericão.

7. Cubra com o molho e por cima queijo parmesão ralado misturado com nos-moscada.
8. Leve ao forno em temperatura de 180º por cerca de 30 minutos para cozinhar.
9. Sirva quente com salada verde.

"Você pode nascer com o dom de cozinhar, mas tem de aprender a assar."

(Anthelme Brillat-Savarin)