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Peixe Assado à Baden-Baden


Provei este prato no Restaurante Internacional aqui em Blumenau.
Uma delícia, então resolvi alterar alguns detalhes do prato.
O resultado ficou muito bom.
Acompanha muito bem com vinho branco seco.

Ingredientes:
• 1 kg de file peixe (congrio rosa, filé de pescada)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500g de batatas cozidas e fatiadas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 caixinha de creme de leite
• ½ litro de leite
• Queijo parmesão ralado
• 1 cebola pequena bem picada
• 3 colheres (sopa) Maizena
• Sal a gosto

 Preparo:
1. Tempere o peixe com sal, limão e pimenta do reino. Deixe pegar sabor por 1 hora.
2. Cozinhe as batatas descascadas all dente. Corte em rodelas grossas. Reserve.
3. Passe o peixe na farinha de trigo e em seguida doure levemente na manteiga. Reserve.
4. Derreta 1 colher de manteiga e coloque a cebola até ficar macia.
5. Adicione o vinho e cozinhe um pouco. Coloque o creme de leite e mexa bem.
6. Dissolva a maizena no leite e junte ao creme mexendo sempre até engrossar a gosto.
7. Numa travessa untada com manteiga coloque as batatas. Salpique sal a gosto.
8. Distribua o peixe e por cima o molho. Leve ao forno em 180º por 20 minutos.
9. Cubra com parmesão ralado e mais 10 minutos no forno. Sirva em seguida.

Dicas: Coloque alcaparras por cima do prato.
Faça o molho branco de sua preferência.

"Comida é a mais primitiva forma de conforto."
(Sheilah Grahan)
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