Risoto de Funghi Secchi

Aqui em casa adoramos risotos.
Esses dias fiz esse de funghi seco que ficou uma delícia.
Pra quem é vegetariano e aprecia um prato mais forte é perfeito.
Saboreie com um bom vinho.

Ingredientes:
• 200g de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 15g de funghi secchi
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 70g de queijo parmesão
• 60ml de vinho branco seco
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) manteiga

Modo de Fazer:
1. Lave bem e coloque o funghi em 1 xícara de água quente.
2. Depois de 15 minutos, coe e reserve o fungui e a água.
3. Dissolva o caldo de legumes na água quente. Mantenha ela quente.
4. Refogue levemente a cebola e o funghi picado no azeite.
5. Acrescente o arroz e mexa sem parar por 1 minuto. Coloque o vinho.
6. Adicione um pouco de caldo quente e a água do funghi. Mexa sempre!
7. Faça isso até o arroz ficar bem macio, sempre colocando o caldo quente aos poucos.
8. Desligue o fogo, adicione o queijo e a manteiga e misture devagar.
9. Sirva em seguida com uma taça de vinho.

Importante: Não saia de perto do seu risoto, mexendo sem parar.

"O gourmet é um comilão erudito."
(Millôr Fernandes)