Torta de Limão Siciliano com Merengue

O limão siciliano fica ótimo em sobremesas e bolos.

Adoro o sabor desse limão. Mais suave e saboroso.

Essa receita é um clássico com o merengue.

Tente fazer, o sabor é surpreendente.

Ingredientes para Massa:
• 1 xícara (chá) de trigo
• 100g de manteiga gelada cortada em pedaços

Ingredientes do Recheio:
• 6 colheres (sopa) de maisena
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 gemas ligeiramente batidas
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga

Ingredientes do Merengue:
• 2 claras
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo da Massa:
1. Misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. 

2. Acrescente a água e amasse com as mãos. Forme uma bola.

3. Abra a massa e forre uma forma com 25 cm de diâmetro.

4. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

5 Aqueça o forno a 180ºC. Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa.

6. Ponha papel-alumínio sobre ela. Asse até ficar firme.

7. Retire o papel. Deixe assar até a massa ficar dourada.

Como Fazer o Recheio:
1. Numa panela, misture a maisena, a farinha, o açúcar e o sal.

2. Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo.

3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar transparente. Retire do fogo.

4. Junte um pouco da mistura às gemas e bata com um batedor de mão.

5. Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

6. Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem.

7. Recheie a massa com o creme.

Fazendo o Merengue:
1. Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar.

2. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes. 

3. Espalhe sobre o recheio. Asse até dourar. Deixe esfriar e sirva.

"Quanto à manteiga ou margarina, confio mais nas vacas do que nos químicos."
(Joan Gussow)