Pudim de Tapioca com Coco

Esse pudim é bom demais.
Muito fácil de fazer. Eu acrescentei coco ralado. Se não gostar, deixe de fora.
Cheguei a fazer 3 finais de semana seguido. Sempre um sucesso!
Se tiver apenas a tapioca mais granulada, use sempre o liquidificador.
Bom apetite!

Ingredientes da Calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de Fazer a Calda:
1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter.

2. Quando estiver dourado, junte a água fervente.

3. Mexa com uma colher e deixe ferver até o açúcar se dissolver.

4. Forre uma forma pra pudim com essa calda e reserve.

Ingredientes do Pudim: 

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de tapioca fina
• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 xícara (chá) de coco ralado

• 4 ovos
• 1 lata de leite Moça

Modo de Fazer o Pudim:
1. Aqueça o leite misturado ao leite de coco.

2. Adicione a tapioca e deixe de molho nessa mistura por 1 hora.

3. Em um liquidificador, coloque a manteiga, os ovos e o Leite Moça.

4. Bata bem e misture com a tapioca reservada. Adicione o coco ralado.

5. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio em 180°C em banho-maria.

6. Deixe no forno por 1 hora ou mais. Certifique que esteja assado e firme.

7. Tire do forno, desenforme e leve para gelar. 

Dica: Pra desenformar, aqueça levemente a forma no fogo.

"A fome é má conselheira."

(Virgílio)