Frango e Aipim com Leite de Coco

 
Já ouviu falar de vaca atolada?
Aqui uma variação desse prato com frango.
É uma receita que agrada a todos os gostos.
Também adicionei o leite de coco e coentro.
A mandioca ensopada é um verdadeiro espetáculo!
Agora ficou um frango atolado. Experimente!

Ingredientes: 
• 1kg frango a passarinho
• 500g de aipim
• Sal e pimenta do reino
• Pimentão amarelo e vermelho picado
• Cebola, tomate e alho picado
• Cheiro verde a vontade
• 1 colher (sopa) de coentro
• 200ml de leite de coco
• 2 tabletes de caldo de frango
• 100ml de azeite de dendê
• 1 lata de polpa de tomate

Modo de fazer: 
1. Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
2. Cozinhe o aipim até amolecer. Reserve.
3. Doure o frango no azeite de dendê.
4. Acrescente a cebola, alho, os pimentões picados e a pimenta. Doure.
5. Dissolva o caldo de frango em 2 xícaras de água.
6. Acrescente o aipim, adicione o caldo de frango e o cheiro verde.
7. Deixe cozinhar até o aipim ficar bem macio.
8. Adicione o coentro moído, o leite de coco e a polpa de tomate.
9. Mexa bem para não grudar no fundo. Sirva quente com arroz branco.

“Os mais preciosos ingredientes de uma refeição são as pessoas que a compartilham.”
(Kathy Lette)