Caponata de Berinjela e Abobrinha de Forno


Uma entrada italiana muito saborosa.
De forno é melhor ainda.
Ficam perfeitas servidas com pão italiano.
Se quiser tirar a casca, fique a vontade.
Um bom vinho branco acompanha muito bem.

Ingredientes:
• 1 berinjela com casca
• 1 abobrinha italiana com casca
• 1 cebola grande
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 3 tomates
• 100g de uvas passas pretas e brancas
• ½ xícara de vinagre de arroz
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• ½ de xícara de shoyo
• 2 colheres (sopa) manjericão seco ou orégano
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Corte todos os legumes em cubos pequenos.
2. Disponha tudo numa travessa grande pra forno e junte as uvas passas.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo.
4. Numa tigela misture o vinagre, o azeite, o shoyo e o manjericão.
5. Misture bem e regue os legumes.
6. Leve ao forno para assar em 180° por 60 minutos.
7. Mexa de vez em quando e retire do forno. Ainda quente, coloque num vidro.
8. Coloque um pouco azeite e feche o vidro.
9. Leve para geladeira pra pegar sabor por uns 2 dias antes de consumir.

"Um grande vinho é grande nas quatro estações do ano."
(Angelo Fornara)

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