Fritada de Ratatouille

Já tinha postado a receita do famoso Ratatouille, receita aqui.
Agora resolvi fazer essa Fritada de Ratatouille.
Foi servida no almoço. Uma delícia!
Uma vinho branco seco acompanha muito bem.
Se quiser um prato leve, essa é uma boa dica.

Ingredientes:
• 1/2 abobrinha amarela
• 1/2 abobrinha italiana verde
• 1/2 beringela
• 1 tomate
• 1/2 cebola roxa

• 3 ovos
• Sal e açúcar a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Azeite de oliva a gosto

• Cebolinha verde a gosto

Modo de Fazer:

1. Corte em fatias finas as abobrinhas, a berinjela, o tomate e a cebola.

2. Refogue no azeite os legumes em uma frigideira grande até ficarem macios.

3. Tempere com sal e açúcar a gosto.

4. Bata os ovos a parte e tempere com sal a gosto,

5. Pique bem a cebolinha e adicione a fritada com o tominho.

6. Junte os ovos a fritada e doure de um lado. Tente virar pra dourar o outro lado.

7. Se não conseguir, retire com cuidado e coloque em uma forma pra pizza.

8. Leve ao forno por 10 ou 15 minutos pra dourar. Sirva em seguida.

"Comer não é só prazer material. Comer bem nos dá alegria, contribui para a benevolência e para o companheirismo e faz muito bem à moral."
(Elsa Schiaparelli)