Petit Gateau

O Petit Gateau é uma receita muito simples de preparar.
É um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso.
7 entre 10 mulheres dizem o Petit Gateau é sua sobremesa preferida.
O chocolate derretido no centro é uma delícia.
Esse receita rende 12 forminhas pequenas.

Ingredientes:
• 5 ovos
• 5 gemas
• 170g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 200g de manteiga sem sal
• 250g de chocolate meio amargo
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:
1. Bata os ovos e as gemas com o açúcar.
2. Acresente a farinha de trigo e misture tudo. Reserve.
3. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas.
4. Misture o chocolate derretido com o creme de ovos.
5. Unte com manteiga as forminhas e coloque a massa dentro.
6. Leve ao forno pré aquecido a 200º por 10 minutos até que começe a assar.
7. Retirar do fogo, passe a faca na borda das forminhas.
8. Vire no prato, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente.

Importante: Se quiser o recheio cremoso, não deixe passar de 10 minutos no forno.
Dica: Sirva com sorvete de creme, calda de chocolate ou creme azedo.

Modo de fazer o creme azedo:
• 150g de cream cheese
• 150g de creme de leite fresco
• Suco de ½ limão

Como fazer: 
1. Misture tudo e leve para gelar.
2. Aqueça o Petit Gateau e sirva o creme por cima.

"Eu gosto de ter os amigos na cozinha e fazer uma grande bagunça e usar todas panelas na cozinha.
(Ted Allen)

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Bobó de Camarão à Minha Moda

O vinho verde pode acompanhar peixes em geral.

Frutos do mar, carnes leves e pratos da culinária japonesa são perfeitos.

Vinhos e frutos do mar, um casamento de sucesso.
Aprecie esse prato com um português Vinho Verde Casal Garcia.

Ingredientes:

• 500 gr de camarão médios limpos

• 250 gr de lulas

• 250 gr de peixe (abrótea) em cortes pequenos
• 500 gr de mandioca em pedaços médios
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão amarelo picado
• 2 tomates
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê

• 1 latas de molho de tomate (Pomarola) 
• 100 ml de leite de coco

• Cebolinha e salsinha a gosto
• Azeite de oliva 
• 1 limão
• Coentro, pimenta de cheiro e sal

Modo de Fazer:

1. Tempere os camarões, a lula e o peixe com sal, pimenta e limão no azeite de oliva e reserve.
2. Retire o fio central da mandioca e cozinhe na água. (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme.
(Eu costumo cozinhar bem a mandioca e deixar em pequenos pedaços)
3. Na panela com o um pouco de azeite-de-dendê doure o camarão, a lula e os peixes. Coe e reserve a água que sobrou a parte dos peixes.

4. Noutra panela com azeite-de-dendê e alho, adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate. Refogue tudo.

5. Acrescente a água reservada, o creme da mandioca (ou pequenos pedaços), deixe ferver por mais ou menos dez minutos.

6. Coloque o Pomarola, a salsinha e a cebolinha.

7. Acerte o sal e finalize com os camarões, a lula e o peixe junto com o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.

8. Mexa com cuidado e deixe mais 5 minutos.

9. Sirva com arroz branco e salada verde.

"Sem pão e sem vinho, o amor é nada." 

(Ditado francês.)

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Tainha Recheada com Camarão ao Vinho Branco

Começo de inverno em Santa Catarina é sinônimo de tainha fresca.
Grelhada, frita ou com farofa é ideal para almoço de fim de semana.
A farofa é com pedaços de camarão.
O peixe com leve sabor de vinho branco.
Fácil de fazer e fica ótima.

Ingredientes para farofa:
• ½ kg de camarões pequenos
• 250g de farinha de milho
• 1 cebola
• 4 tomates
• ½ xícara de azeitonas verdes
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Cebolinha e salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para o peixe:
• 2 kg de tainha limpa
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 2 cebolas
• 2 tomates
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer a farofa:
1. Retire a pele de quatro tomates e corte em cubos.
2. Pique uma cebola e as azeitonas. Reserve.
3. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
4. Acrescente os camarões temperados com sal e pimenta.
5. Junte os tomates picados, e as azeitonas.
6. Adicione a farinha de milho e misture bem, até obter uma farofa úmida.
7. Salpique salsinha e cebolinha e reserve.

Modo de fazer o peixe:
1. Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e vinho branco.
2. Deixe marinar por 1 hora.
3. Depois disso, recheie a tainha com a farofa e costure.
4. Coloque o peixe em uma assadeira untada com azeite.
5. Forre com rodelas de dois tomates e duas cebolas para o peixe não grudar.
6. Leve ao forno por 40 minutos, sendo os quinze primeiros minutos coberto com papel alumínio.
7. Regue com vinho branco da marinada aos poucos.

“Depois de uma boa refeição, pode perdoar-se a todos, até mesmo aos parentes.” 
(Oscar Wilde)

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Suflê de Espinafre

O sabor desse suflê é definitivamente muito leve.
Simples e muito prático. Ótimo pra ser servido no jantar.
O espinafre é rico em fibras que ajudam a diminuir o colesterol.
Além de possuir um alto valor nutritivo essa receita é deliciosa.

Ingredientes:
• 1 maço de espinafre
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 4 ovos separados (claras das gemas)
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• Pitada de noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
1. Cozinhe o espinafre com o caldo de galinha e escorra bem a água, pique bem e reserve.
2. Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.
3. Junte o leite quente e deixe engrossar sem parar de mexer.
4. Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.
5. Misture bem e acrescente o espinafre reservado.
6. Salpique noz-moscada, sal e pimenta.
7. Deixe a massa esfriar, despeje sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
8. Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado.
9. Despeje a massa e leve ao forno bem quente por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Sirva como entrada no lugar da salada.

Beijos não perduram; a boa cozinha, sim. 
(George Meredit)

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Panqueca de Carne Moída à Minha Moda

As panquecas podem ser servidas com recheios doces ou salgados.
Pode ser no almoço ou no jantar.
É muito simples de fazer, então bote a mão na massa!
Garanto que valerá a pena.

Massa:
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Para fazer a massa:
1. Bater no liquidificador e deixe descansar 15 minutos.
2. A massa deve ficar pastosa, mas não muito grossa.

Recheio:
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate cortado em cubos
• ½ lata de extrato de tomate
• Queijo ralado a gosto
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 2 tabletes de caldo de carne com sabor vinho
• Queijo ralado a gosto
• 2 colheres de azeite de oliva

Modo de fazer o recheio:
1. Frite a cebola e o alho no azeite de oliva.
2. Junte a carne, doure e junte o tomate e mexa bem.
3. Coloque o caldo de carne dissolvido em ½ xícara de água quente.
4. Adicione o extrato de tomate.
5. Ferver por 5 minutos, deixar ficar cremoso e retire do fogo.

Preparo das panquecas:
1. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo.
2. Coloque uma concha da massa.
3. Retire quando obter uma cor dourada.
4. Vire a panqueca e doure do outro lado e reserve.

Montagem:
1. Pegue as panquecas e coloque o recheio.
2. Enrole e coloque num refratário.
3. Repita isso com todas as panquecas.
4. Cubra com um pouco de molho e salpique com queijo parmesão.
5. Leve ao forno médio por 30 minutos.
6. Sirva quente.

Dica: Recheie com queijo e presunto ou queijo com goiabada.

“Todos comem e bebem; são poucos os que sabem distinguir os sabores”.
Confúcio

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